melegkonyha

melegkonyha

Csülkös bableves, házikolbászos focacciaval

2015. január 20. - desmond

img_20150115_183436_edit.jpgHetek óta motoszkál bennem a bableves gondolata. Persze tudom, hogy januárban friss fejtett babhoz hozzájutni macerás, ha mégis sikerül akkor mindenképp abból keszitsétek, ha nem akkor a száraz bab előre beáztatva. Vagy ha valakinek olyan szuper anyukája van mint nekem akkor nyáron lefagyasztja a babot és máris kész a az isteni lélekmelegitö. Ami persze szerintem hidegen a legfinomabb. Szóval a leves. A sárga és fehér répákat felvágom, aki akarja karikára, én hosszában kettevágtam őket, majd kb nagykanálnyi méretűre szeletelem. Megdinsztelem olíva olajon vagy zsíron. Kicsit megsózom közben, és pár percig kevergetem, amíg picit sárgás levet enged. Jöhet a kb fél kiló bab. Picit ismét átkeverem, beledobok egy gerezd fokhagymát és egy darab füstölt sonkát vagy csülök darabot. Felöntöm vízzel, amennyi ellepi, vagy kicsit többel. Ki mennyire szereti sűrűn a levest. Ezen a ponton hozzáadok még egy nagy csokor petrezselymet. Így főzöm közepes lángon amíg majdnem megpuhulnak a zöldségek. Ez kb egy óra, így közben van időm elkészíteni a focacciat. 

Hozzávalók:
img_20150115_172844_edit.jpg
  • 50 dkg finomliszt
  • 1,5 tk. só
  • 3 ek. olívaolaj 
  • 3 dl víz
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 tk. szárított vagy egy ek. friss rozmaring
Én  jobban szeretem kézzel kidagasztani, de aki akarja nyugodtan használjon gépet. 
Egy tálba szitálom az összes lisztet, elkeverem a sóval, a közepébe mélyedést készítek, ide öntöm az olajat, a langyos vizet és belemorzsolom az élesztőt. Elkezdem gyúrni, amint összeáll egy gombóccá kiteszem a deszkára és folytatom. Kb. tíz perc alatt bedagasztom a tésztát, így szép fényes és sima felületű lesz. Vékonyan kiolajozom a tálat, visszateszem a tésztát és letakarva 30-35 percig kelesztem. 
A tésztát belenyomkodom a tepsibe majd letakarom és még 10 percig kelesztem. Ez idő alatt összevágom a kolbászt, a friss rozmaringot. Elosztom a tészta tetején a cuccot, meglocsolom pici olíva olajjal pár percet meg hagyom utána pihenni meg kelni, aztán betolom a 200 fokra elömelegített sütõbe 20 percre. A focaccia feltét egyébként tetszés és ízlés szerint variálható, de erről majd egy későbbi posztban. 
Térjünk vissza közben a leveshez. 
Amíg sül a tészta, addig gyorsan elkészítek egy világos rántást. Olaj/zsir, két kanál liszt, reformerek csinálják akármilyen lisztből.  Szóval rántás megvan, leveszem a tűzről, belekeverek egy nagy kanál pirospaprikát meg egy gerezd fokhagymát apróra vágva. Ha ez kész, akkor a leveshez keverem (Először egy merõkanálnyi lével összekeverem a rántást majd így öntöm a leveshez.) és így hagyom rotyogni meg kb 10 percig. 
Ennyi. Nem bonyolult, viszont isteni kaja. Hideg szombatokra, vagy hétköznapokra, ebédre, vacsorára. 
Próbáljátok ki. Megéri.
Egy apró megjegyzés; aki teheti házi pirospaprikát használjon, ne a risszrossz bolti paprikákat.  
img_20150115_172829_edit.jpg
süti beállítások módosítása